Tukaj je nekaj trikov za pripravo najmehkejšega testa za najbolj okusno pecivo, pogače ali pice.
Verjetno se lahko vsi mirno strinjamo, da je domače le domače. Pogače, pica in kruh, pripravljeni iz domačega kvašenega testa, so najokusnejši. Na to, ali bo testo uspelo, pa vpliva nekaj dejavnikov.
Najpomembneje je, da testo dobro vzhaja. Da se to zgodi, prostor, v katerem pripravljamo testo s kvasom, ne sme biti hladen, ampak topel. Če želite, da bo testo bolj sočno, količino mleka, ki ga dodajate, zamenjajte z jogurtom ali kislim mlekom.
Če imate radi rahla testa, uporabite škrobno moko. Tudi gladka moka bo poskrbela, da bo testo rahlo, medtem ko ostro moko raje uporabite za palačinke. Če niste prepričani, katero moko uporabiti za katero pecivo, naredite mešanico polovice ostre in polovice gladke moke.
Pomembno dejstvo
Ko nameravate zamesiti testo, poskrbite za eno pomembno dejstvo: vse sestavine morajo biti sobne temperature. Za sladko testo dajte 500 g moke v posodo, na sredini naredite vdolbino, vanjo nadrobite kocko kvasa in zmešajte s 60 g sladkorja, 100 ml mlačnega mleka ter malo moke z roba. To maso pustite vzhajati približno 15 minut. Dodajte ji 100 ml mlačnega mleka, 100 g mehkega masla, ščepec soli in 1 jajce. Mešajte z mešalnikom, dokler se testo ne začne ločevati od sten posode. Nato ga dobro pregnetite z rokami na pomokani delovni površini.
Testo pokrijte
V posodi testo pokrijte s folijo ali čisto kuhinjsko krpo. To ga ščiti pred dotokom zraka in preprečuje, da bi se zgornja plast posušila in strdila oziroma da testo ne bi vzhajalo. Posodo postavite na toplo mesto, na primer blizu peči ali v pečico (pri 50 stopinjah, brez kroženja zraka, vrata naj bodo rahlo priprta). Pustite, da testo vzhaja, dokler se prostornina ne podvoji. To traja od 45 do 90 minut, odvisno od testa. Testo še enkrat na hitro pregnetite in ga dajte v želeni pekač oziroma model. Pustite, da vzhaja še 30 minut, piše portal kuhaj.hr.
Iz sladkega testa lahko pripravite veliko okusnih jedi, ki jih nadevate tako, kakor vam najbolje ustreza – s čokolado, marmelado, skuto, makom … Ko obvladate osnovo, so nadevi res pravi mačji kašelj – in mirno izberete tistega, ki je vam in vašim najbližjim najbolj všeč.