S pomočjo preprostega trika paniranje mesa ne bo zapleteno, prav tako pa po tem ne bo nereda in veliko umazane posode.
Panirano meso številni naravnost obožujejo, a nihče ne mara nereda, ki ostane po paniranju – kup posode in sestavin, ki jih na koncu ne porabimo do konca.
Vendar obstaja metoda, ki jo je razkrila novinarka portala The Kitchn, in je tako dobra ter preprosta, da se ji vedno znova vrača – metoda paniranja v samo dveh korakih.
Ta način je resnično boljši
Tradicionalna metoda paniranja v treh korakih poteka takole: najprej meso povaljamo v moki, nato v stepenih jajcih, na koncu pa še v drobtinah. Ko moka in jajca prideta v stik, ustvarita nekakšno »lepilo«, ki pomaga, da se drobtine oprimejo piščanca in ustvarijo skorjico. Težava je v tem, da za ta postopek potrebujete tri posode, na koncu pa zavržete preveč jajc in moke. Da sploh ne omenjamo, kako roke po tem, ko spaniramo nekaj kosov mesa, običajno postanejo lepljive.
Tehnika, ki jo uporablja avtorica, temelji na tem, da skupaj zmešate eno žlico moke in eno jajce, da dobite gladko »lepilo«. Že ta majhna količina zadostuje za več kosov piščanca, vi pa ne boste imeli veliko ostankov. Nato meso povaljajte v drobtinah kot običajno. Takšen ovoj vedno postane zlato rjav in hrustljav, po koncu pa morate pomiti le dve posodi.
Postopek paniranja v dveh korakih
Najprej pripravite »lepilo«. V krožniku ali posodi zmešajte eno veliko jajce in eno žlico gladke moke, dokler zmes ne postane gladka.
Nato panirajte piščanca. V drug plitev krožnik nasujte drobtine. Piščanca najprej pomočite v jajčno zmes in pustite, da odvečna tekočina odteče. Nato ga položite v drobtine in obračajte, dokler ni enakomerno obložen.
Eno veliko jajce in ena žlica gladke moke zadostujeta za približno štiri piščančje zrezke. Količino »lepila« po potrebi povečajte, če pripravljate večjo količino. Če običajno dodajate začimbe jajcem ali moki, jih vmešajte neposredno v pripravljeno maso.