Zveni preveč dobro, da bi bilo res? Morda. S pomočjo te sestavine bo okusen obrok hitreje pripravljen.
Fižol je priljubljeno živilo, vendar se mnogi odpovejo pripravi zaradi dolgotrajnega kuhanja in namakanja čez noč. Tradicionalni postopek zahteva načrtovanje vnaprej, kar sodobnemu tempu življenja pogosto ne ustreza. Na srečo obstaja preprost trik s sodo bikarbono, ki omogoča hitro in enakomerno pripravo zrn fižola, pri tem pa ohranja njihov okus in hranilne snovi ter hkrati olajša prebavo.
Ta metoda ne samo da pospeši kuhanje, temveč odpravi tudi staro težavo stročnic, prebavne težave in napenjanje. Ena čajna žlička sode bikarbone v prvi vodi med kuhanjem zmehča zrna fižola in pomaga vodi prodreti v njihovo sredico, kar omogoča, da je obrok pripravljen že v pol ure.
Kako lahko pomaga soda bikarbona?
Soda bikarbona je alkalna snov, ki razgrajuje pektinske vezi v fižolu in omogoča, da voda hitreje prodre v zrna. Ko fižol stresete v lonec s hladno vodo, dodajte čajno žličko sode bikarbone in pustite, da zavre. Takrat postane proces mehčanja neprimerljivo hitrejši. Po 15 minutah kuhanja fižol sperete in nadaljujete kuhanje pasulja po običajnem receptu.
Poleg hitrosti ta postopek zmanjšuje tudi tveganje za prebavne težave, saj pomaga pri razgradnji kompleksnih sladkorjev v fižolu. Jed je tako lažje prebavljiva, družina pa lahko uživa v okusu brez neprijetnih posledic, to pa je še posebej pomembno za otroke in starejše.