Se še spomnite okusa juhe iz otroštva? Razkrivamo skrivno sestavino, ki so jo naše babice dobro poznale in skuhale najboljšo juho.
V zimskih mesecih je domača juha pogosto na štedilniku. Seveda pa si vsak kuhar želi, da bi bila ta čim bolj polnega okusa. Da bo tako, juha potrebuje nekaj skrivnih sestavin, ki jo naredijo še boljšo.
Skrivnost je v maščobi
Juhe so pogost obrok v hladnih zimskih dneh, profesionalni kuharji pa so izpostavili nasvete za boljšo pripravo. Med kuhanjem zelenjava sprosti veliko vode, kar lahko juho razredči in oslabi aromo. Zato morate dodati malo maščobe, da obogatite okus.
»Juhe vedno zaključim tako, da jih prelijem z olivnim oljem, ker jim to doda posebno bogastvo okusa,« je povedala avtorica recepta Jeanine Donofrio.
Dodatek olivnega olja daje juhi bolj svilnato in gladko teksturo, zaradi česar se domač obrok spremeni v jed v restavracijskem slogu. Ta dodatek bo juho naredil bolj zdravo, saj pomaga telesu bolje absorbirati vitamine.
Kakšnim juham dodajamo olivno olje?
Olivno olje se najbolje obnese z juhami na zelenjavni osnovi, kot so paradižnikova, korenčkova in lečna juha, ter z bistrimi piščančjimi juhami. Priporočljivo se je izogibati dodajanju olivnega olja v kremne juhe ali juhe s sirom, saj so precej goste in vsebujejo veliko maščob.
Kako pa pripraviti najboljšo govejo juho?
Juhi dodate maslo. Že 20 do 30 gramov v juhi lahko naredi čudeže. Poleg tega, da doda blag in poln okus, maslo ustvari popolno, kremasto teksturo, še posebej, če juha vsebuje več vrst zelenjave, mesa ali testenin.
Dodajte ga proti koncu kuhanja ali tik pred serviranjem – stopil se bo in obogatil juho, ji dal sijaj in blago aromo.
Ko boste preizkusili ta trik, bo postal vaša stalnica. Zagotovo ne boste več kuhali juhe brez tega odličnega dodatka.
