Ne boste uganili, katera je sestavina, ki naredi juhi božanski okus. Naše babice so vedele zanjo …
Ni boljšega od domače juhe. Babice so jo znale skuhati, dišalo je po vsej hiši. Mnogi pa ne vedo, da so številne uporabljale tudi trik, sestavino, po kateri je bila juha še bolj bogata in imela je še bolj popolno teksturo.
Domača juha je bila vedno srce nedeljskega kosila in še danes ima posebno mesto na mizi. Njena moč je v preprostosti in bogastvu okusa. Pravi mojstri v kuhinji pa vedo, da lahko že najmanjši trik dvigne aromo na višjo raven.
Najbolj znani sta piščančja juha in goveja juha. Za govejo juho je značilno, da naj narahlo vre na štedilniku več ur. včasih so rekli, da je najboljša juha tista, za katero pozabimo da jo kuhamo.
Če kuhate govejo juho s kostmi, potem številni kuharji svetujejo, da jo kuhate vsaj devet do 12 ur. Še bolje pa je 24 ur. Takšna juha je, ko se shladi, zelo gosta. Kar pa je zelo dobro, saj je polna kolagena.
Kako pa jo še izboljšati?
Ne glede na to, ali kuhate piščančjo, govejo ali katero koli drugo juho, lahko uporabite majhen trik, da bo ta še boljša.
Juhi dodate maslo. Že 20 do 30 gramov v juhi lahko naredi čudeže. Poleg tega, da doda blag in poln okus, maslo ustvari popolno, kremasto teksturo, še posebej, če juha vsebuje več vrst zelenjave, mesa ali testenin.
Tudi v juhah, ki so same po sebi mastne, maslo ne preplavi, temveč poveže vse sestavine in poskrbi, da se okusi enakomerno razvijejo.
Dodajte ga proti koncu kuhanja ali tik pred serviranjem – stopil se bo in obogatil juho, ji dal sijaj in blago aromo.
Ko boste preizkusili ta trik, bo postal vaša stalnica. Zagotovo ne boste več kuhali juhe brez tega odličnega dodatka.
