Cesarski praženec ali šmorn je priljubljena puhasta jed. Razkrivamo trik, kako pripraviti najboljši cesarski praženec.
Skrivnost dobrega cesarskega praženca ali šmorna je v postopku priprave in skrbni izbiri sestavin. Preprosta jed, ki izhaja iz Avstrije, slovi po svoji sladkobi in puhasti teksturi. Priprava je zelo enostavna, pomembno pa je, da se držimo korakov.
Recept
Za dve osebi potrebujete:
- 3 jajca
- 120 ml mleka (kravje ali rastlinsko)
- 100 g moke
- ena žlica vaniljevega sladkorja
- dve žlički pecilnega praška
- ščepec soli
- dve žlici sladkorja
- maslo
Priprava:
Najprej ločite rumenjake in beljake. Rumenjakom dodajte sladkor, vaniljev sladkor in mleko. Stepite beljake, da dobite puhast sneg in ga postavite na stran.
Posebej zmešajte moko, ščepec soli in pecilni prašek. Mešanico postopoma dodajajte masi iz rumenjakov in ves čas mešajte. Ko dobite gosto maso brez grudic, nežno vmešajte še sneg.
Trik: Masi dodajte eno žlico mineralne vode, premešajte in posodo pokrijte s kuhinjsko brisačo. Masa naj stoji 30 minut.
Eno žlico masla stopite v veliki ponvi. Ko se ta dobro segreje, vanjo vlijte tri zvrhane zajemalke mase. Temperaturo nekoliko zmanjšajte in pecite približno pet minut, oziroma toliko časa, dokler se na površju ne pojavijo mehurčki. Takrat z leseno lopatko šmorn razdelite na štiri dele in vsako četrtino previdno obrnite, da se zapeče še na drugi strani.
Med tem ko se cesarski praženec peče na drugi strani, ga z lopatko previdno ‘raztrgajte’ na manjše koščke. Ponev nato nekajkrat stresite, da se koščki zapečejo z vseh strani.
Kako serviramo cesarski praženec?
Cesarski praženec posujte s sladkorjwm v orahu in ga postrezite z dodatki po želji. Dodate mu lahko sveže sadje, čokoladni namaz, marmelado ali pa kot dodatek pripravite jabolčni nadev.
Ta puhasta jed se bo odlično podala k skodelici kave ali čaja, postrežemo pa jo lahko kot zajtrk, malico, dodatek k jedem na žlico ali pa kot večerjo.
Zanimivost: Jed je dobila ime po avstrijskemu cesarju, ki je zelo rad užival drobljene palačinke.