Imate preveč paradižnika? Pripravite lahko zelo okusno paradižnikovo omako. Priprava je enostavna, okus pa božanski.
Če imate tudi vi letos veliko paradižnika, ga lahko nekaj shranite za zimski čas. Iz njega lahko skuhate okusno paradižnikovo omako.
Po tem starem receptu boste res dobili omako, ki vas bo navdušila. Vonj in okus pa vas bosta vrnila nazaj v otroštvo, saj so jo na tak način pripravljale naše babice.
Nobena kupljena omaka ne more nadomestiti bogatega okusa zrelih domačih paradižnikov. Ta recept je preprost, brez konzervansov, dobili pa boste žametno, gladko omako, odlično za zimsko shranjevanje. Uporabili jo boste lahko za mnoge jedi, tudi kot omako za testenine ali kot omako za pico
Za pripravo omako potrebujete:
- 5 kg zrelih paradižnikov
- 100 g sladkorja
- 1 velika žlica soli
- malo popra
- 2–3 lovorjeva lista
- pest sveže bazilike (20 do 25 gramov)
- če želite pekočo omako, potem ji dodajte še nekaj pekočih čilijev.
Priprava:
Paradižnik operite, na vrhu zarežite križ in ga na kratko potopite v vrelo vodo. Paradižnik takoj preložite v hladno vodo in ga olupite.
Paradižnik narežite na koščke in ga zmeljite v tlačilki ali mešalniku. Maso precedite, da odstranite semena in večje dele.
Nasvet:
Pri pasiranju paradižnika poskusite odstraniti čim več seme. To daje omaki bolj nežno teksturo in podaljša njen rok trajanja.
Pretlačen paradižnik vlijte v velik lonec, dodajte sol, sladkor, lovorjev list in malo popra. Kuhajte na majhnem ognju približno dve uri, občasno mešajte, dokler se omaka ne zgosti in dobi žametno teksturo.
Proti koncu kuhanja dodajte liste bazilike in kuhajte še 5 minut. Omako prelijte v sterilizirane kozarce ali steklenice, tesno zaprite in zavijte v odejo, da se postopoma ohladi.