Recept za najbolj okusno domačo jagodno marmelado je preprost, okus pa vas popelje v otroštvo.
Babice so poznale najboljše recepte za pripravo domače jagodne marmelade. Dišalo je že med kuhanjem, pa tudi potem, ko so odstranile pokrovček kozarca z marmelado. Kakšen je bil njihov recept?
Za tradicionalni recept uporabite najboljše sestavine.
Sestavine:
- 1 kg čvrstih, manjših jagod
- 1 kg sladkorja
- 400–500 ml vode
- 1 limona (sok ali nekaj rezin)
Priprava:
Jagodam previdno odstranite peclje, jih operite in dobro odcedite. Manjše, čvrste jagode so najboljše, ker med kuhanjem ostanejo cele.
Sladkor in vodo stresite v širok lonec. Kuhajte na visoki temperaturi, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in sirup zavre, približno 5–10 minut.
Jagode previdno dodajte v vreli sirup. Ne mešajte z žlico, da se sadje ne razpade. Dovolj je, da lonec občasno nežno pretresete.
Kuhajte na srednji temperaturi približno 30–40 minut. Med kuhanjem redno posnemajte belo peno s površine, da marmelada ostane bistra in lepa.
Proti koncu kuhanja dodajte limonin sok ali nekaj tankih rezin limone. Limona ohrani barvo jagod in prepreči prekomerno sladkanje.
Kako vemo, da je marmelada kuhana?
Marmelada je pripravljena, ko sirup pada z žlice v počasnih, gostih kapljicah in ne teče kot voda.
Posodo odstavite z ognja, odstranite preostalo peno in pokrijte z vlažno krpo. Pustite, da se popolnoma ohladi, da jagode vpijejo sirup in ostanejo cele. Ohlajeno marmelado nalijte v sterilizirane kozarce in tesno zaprite.
Nasveti izkušenih babic:
Izberite manjše in čvrstejše jagode.
Posodo samo pretresite, nikoli ne mešajte z žlico.
Limona ali malo limonine lupinice pomagata, da marmelada ostane lepa in ne sladka.
Če marmelado pustite pokrito čez noč, bodo jagode še lepše in polne sirupa.
Če imate na razpolago tudi gozdne jagode, lahko dodaste tudi te. Marmelada bo še slajša.