Povsem enostaven recept za figovo marmelado, kot so jo nekoč kuhale naše babice. Vedno uspe.
Letos je fig v izobilju. Seveda so najboljše domače. Za marmelado lahko uporabite tako svetle kot temne fige. Morajo pa biti dovolj zrele. Če bodo fige zrele, se bo marmelada lepše kuhala in fige hitreje razpustile.
Kako pripraviti figovo marmelado po receptu naših babic?
Potrebovali boste:
- 1 kg zrelih fig (svežih)
- 300 g sladkorja (količino lahko zmanjšate na 200 g, če so fige izjemno sladke, ali nadomestite z rjavim sladkorjem)
- 1 limona (sok in naribana lupinica)
- 1 vanilijev sladkor (ali 1 čajna žlička vanilijeve esence)
Skrivna sestavina naših babic, ki okus marmelade močno izboljša: Dodale so nekaj kapljic aromatičnega ruma.
To je skrivnost popolne slivove marmelade, ki uspe tudi začetnikom
Postopek kuhanja:
Fige nežno operite in jim odrežite trde peclje. Če je lupina tanka in mehka, jih ni treba lupiti, saj lupina med kuhanjem razpade in da marmeladi lepo barvo ter teksturo. Fige narežite na četrtine ali manjše koščke.
Narezane fige dajte v večji lonec, jih potresite s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem ter dodajte limonino lupinico in sok. Vse skupaj dobro premešajte in pustite stati približno 30 do 60 minut, da fige spustijo svoj naravni sok in se sladkor nekoliko stopi.
Lonec postavite na zmeren ogenj. Ko vsebina zavre, zmanjšajte temperaturo, da marmelada rahlo brbota. Med kuhanjem redno mešajte, saj se fige zaradi sladkorja rade primejo na dno lonca.
Opozorilo: Bodite res dosledni pri mešanju, figova marmelada se namreč zelo rada prismodi.
Kuhajte približno 30 do 45 minut. Če imate raje popolnoma gladko marmelado, jo vmes pretlačite s paličnim mešalnikom. Če imate raje koščke sadja, jo med mešanjem le občasno stisnite s kuhalnico.
Trik, ki vam bo prišel zelo prav
Preden lonec odstavite z ognja, na hladen krožniček (ki ste ga prej postavili v hladilnik) kanite žličko vroče marmelade. Počakajte minuto in krožnik nagnite. Če marmelada ne steče in se na površini naredi rahla kožica, ko vanjo potegnete s prstom, je pripravljena. Na tej točki po želji vmešajte rum.
Še vročo marmelado vlijte v predhodno sterilizirane kozarce (kozarce in pokrovčke segrejte v pečici na 100 °C za 10–15 minut). Kozarce napolnite skoraj do vrha (rob 1 cm), jih tesno zaprite in jih za 5 minut postavite na glavo (na pokrovček).
Nato jih pokrijte z odejo in pustite, da se počasi ohlajajo dan ali dva. S tem poskrbite za naravno pasterizacijo.
Tako jagodno marmelado so delale naše babice, lahko jo pripravite tudi vi
Preizkušen recept babice
Naša bralka je z nami delila svoj recept. »Povsem enostavno je,« je povedala za Top24Novice.
Babica Greta marmelado kuha takole:
»Dober kilogram fig sem narezala, dodala približno 250 g sladkorja, počasi pokuhala s stalnim mešanjem, dodala malo ruma, ščepec cimeta in sok ene limone, ter še malo povrela, še vroče v kozarce … zavite v deko, da se je počasi ohladila… Nič nisem pasirala, ker imam rada marmelade s koščki sadja. Odlična je!«