Ko so se na vrtu ali na bližnji njivi pokazale prve zrele jagode, je v mnogih domovih zadišalo po domači marmeladi.
Naše babice niso potrebovale posebnih dodatkov ali zapletenih receptov. Dovolj so bile sladke, sončne jagode, nekaj sladkorja in potrpežljivost ob počasnem kuhanju. Marmelada je nastajala v velikem loncu, kuhinja pa je bila polna sladkega vonja po poletju in omamnem rdečem sadežu.
Jagode sodijo med najbolj priljubljene sadeže pri nas. Čeprav jih imamo za jagodičevje, botanično pravzaprav niso pravi sadeži, saj so drobna semenca na površini dejanski plodovi. Bogate so z vitaminom C, vsebujejo veliko antioksidantov in imajo malo kalorij. Njihova sezona je razmeroma kratka, zato so ljudje že od nekdaj iskali načine, kako okus jagod ohraniti tudi za hladnejše mesece. Domača marmelada iz jagod je nekaj posebnega predvsem zato, ker ohrani pristno aromo sadja. Babice so pogosto rekle, da mora biti marmelada gosta ravno toliko, da počasi spolzi z lesene kuhalnice.
Recept za domačo jagodno marmelado
Sestavine:
- 2 kg zrelih jagod
- 700 g do 1 kg sladkorja
- sok ene limone
Priprava:
Jagode očistimo, odstranimo peclje in jih na hitro speremo pod hladno vodo. Večje jagode narežemo na manjše kose in jih stresemo v velik lonec. Dodamo sladkor in limonin sok ter pustimo stati približno eno uro, da jagode spustijo sok.Lonec postavimo na zmeren ogenj in počasi segrevamo. Med kuhanjem večkrat premešamo ter sproti odstranjujemo peno. Marmelado kuhamo približno 40 minut oziroma toliko časa, da se začne gostiti. Če želimo bolj gladko marmelado, jagode med kuhanjem nekoliko pretlačimo. Vročo marmelado nalijemo v čiste, segrete kozarce in jih dobro zapremo. Kozarce obrnemo za nekaj minut na pokrov, nato jih pokrijemo z odejo in pustimo, da se počasi ohladijo.
Domača jagodna marmelada je odlična za na kruh, palačinke, potice ali kot dodatek jogurtu. Najboljša pa je še vedno preprosto na kosu svežega kruha z maslom, tako kot so jo nekoč jedli pri naših babicah.
