Maslo ali margarina, kaj je bolj zdravo? Ali je res, da maslo v črni kavi topi odvečne maščobe? Preverite, kaj drži in kaj ne …
Pogovarjali smo se s prehranskim svetovalcem in dietetikom Gašperjem Gromom. Za Top24Novice.si je razkril, kako zdravilno maslo deluje na naše telo in kaj vse vsebuje.
Kako maslo vpliva na človeško telo? Kaj vsebuje?
Poleg izjemnega okusa in značilnega vonja se maslo odlikuje po svoji hranilni sestavi. Vsebuje vitamine A, B12, D, E in K2. Prav vitamin D in K2, ki ju v sodobni prehrani pogosto primanjkuje, igrata pomembno vlogo pri uravnavanju presnove kalcija. s čimer vplivata na zdravje kosti, ožilja in celo tveganje za nekatere vrste raka.
Maslo je tudi naravni vir konjugirane linolne kisline (CLA) – maščobne kisline, ki nastaja v prebavnem traktu prežvekovalcev. Raziskave ji pripisujejo številne koristne učinke:
- lahko pomaga pri uravnavanju telesne sestave (zmanjševanje maščobe, ohranjanje mišične mase)
- deluje antioksidativno, protivnetno in ugodno vpliva na presnovo lipidov ter inzulinsko občutljivost.
- Maslo vsebuje tudi posebno maščobno kislino C15:0 (pentadekanojsko kislino), ki jo znanstveniki v zadnjih letih povezujejo z boljšim delovanjem presnove, manjšo sistemsko vnetnostjo ter podporo zdravju srca, jeter in možganov. Gre za maščobo, ki jo v sodobni prehrani pogosto primanjkuje, in jo nekateri raziskovalci označujejo celo kot novo esencialno maščobno kislino.
Ena ključnih sestavin masla je maslena kislina (butirat), ki je pomembna za zdravje črevesja. Ima protivnetno delovanje, podpira regeneracijo črevesne sluznice, izboljšuje delovanje mitohondrijev, uravnava presnovo maščob in glukoze ter lahko prispeva k manjšemu apetitu.
Ali je res, da črna kava s koščkom masla pospešuje topljenje maščob in pomaga pri hujšanju?
Ne. Maslo je vir maščob in energije – samo po sebi ne pospešuje izgorevanja maščob. Kava z maslom (t. i. bulletproof coffee) ne “kurí” maščobe, lahko pa zaradi kombinacije kofeina in maščob zavre apetit ter s tem pomaga nekaterim ljudem zaužiti manj hrane čez dan.
Težava je v tem, da veliko ljudi koncept bulletproof kave razume napačno – dodajanje maščobe k obstoječim obrokom brez zmanjšanja vnosa energije lahko prej upočasni kot pospeši izgubo telesne maščobe.
Kakšna je razlika med maslom in margarino?
Maslo je naravni izdelek, pridobljen iz mlečne maščobe, medtem ko je margarina industrijsko predelana mešanica rastlinskih olj, ki je bila prvotno ustvarjena kot cenejši nadomestek.
V preteklosti je margarina vsebovala trans maščobe, ki dokazano povečujejo tveganje za srčno-žilne bolezni, vnetja in inzulinsko rezistenco. Danes se jih večinoma izogibajo, a margarina še vedno pogosto vsebuje velike količine omega-6 maščobnih kislin, ki ob prekomernem vnosu porušijo ravnovesje med omega-3 in omega-6 maščobami v telesu. To neravnovesje spodbuja vnetne procese, kar dolgoročno ni ugodno za zdravje.
Poleg tega so omega-3 maščobe iz rastlinskih virov biološko precej manj učinkovite kot tiste iz rib ali ribjega olja (EPA in DHA), zato njihova prisotnost v margarini pogosto ne prinaša pričakovanih koristi.
Čeprav je margarina danes kakovostnejša kot nekoč, ni optimalna izbira – še posebej, če je cilj zmanjšati vnos industrijsko obdelanih maščob in ohraniti zdravo protivnetno ravnovesje v prehrani.
Maslo ostaja naravna, hranilno bogata in okusna izbira, če ga uživamo zmerno in v okviru uravnotežene prehrane.
Gašper Grom vam lahko svetuje
“Ljudem nudim celostno pomoč – od individualnih svetovanj in sestave jedilnikov do podpore pri prehodu na LCHF način prehranjevanja ter sprotnega spremljanja napredka. Pomagam jim razumeti, zakaj nekaj deluje in kako to praktično prenesti v vsakdan – brez stresa, štetja kalorij ali občutka krivde.
Z mano lahko stopijo v stik prek moje svetovalne strani na Facebooku.
Z ženo Stašo pa skupaj vodiva tudi LCHF Facebook skupino, kjer si člani izmenjujejo nasvete, recepte in lastne izkušnje – okolje podpore, motivacije in uporabnih informacij za vsakogar, ki ga zanima LCHF.”