Kuharski mojster razkriva zelo enostaven trik, ki pa močno olajša lupljenje pečenega kostanja. Navdušeni boste.
Imate radi kostanj? S tem enostavnim trikom boste še bolj uživali v sladkih jesenskih dobrotah. To je namreč trik, s katerim bo lupljenje kostanja povsem enostavno.
Trdo lupino kostanja je pogosto težko odstraniti, še večjo težavo pa lahko predstavlja tanka notranja kožica, ki se trdovratno drži jedrca. Na srečo obstaja nekaj preprostih trikov, s katerimi lahko lupljenje kostanja precej olajšamo. Skrivnost ni le v postopku pečenja, temveč tudi v tem, kaj storimo, preden kostanj postavimo v pečico – in takoj zatem, ko ga vzamemo iz nje, piše večernji.hr.
Postopek pred pečenjem
Pred pečenjem je treba vsak kostanj zarezati z ostrim nožem. Na zaobljeni strani kostanja lahko naredite rez v obliki črke X ali pa en sam dolg rez. Ni treba zarezati globoko v samo jedrce; cilj je le odpreti trdo zunanjo lupino, da lahko med pečenjem uhaja para. To zmanjša tveganje, da bi kostanj počil, lupina pa se zaradi segrevanja začne odpirati prav na mestu reza. To bo pozneje precej olajšalo lupljenje.
Narezan kostanj namočite v vodi
Ko kostanj zarežete, ga ne dajte takoj v pečico. Namesto tega ga namočite v vodo. Če imate čas, ga pustite v hladni vodi približno 20 do 30 minut. Za hitrejšo pripravo lahko uporabite toplo vodo; v tem primeru zadostuje od 5 do 10 minut.
Namakanje pomaga kostanju ohraniti vlažnost med pečenjem, zaradi česar se lupina in notranja kožica lažje ločita od jedrca. Poleg tega dodatna vlaga zmanjša tveganje, da bi se kostanj preveč izsušil, saj bi zaradi tega postal trd in manj okusen.
Nasveti za pečenje kostanja
Trik te jeseni: Vodi, v kateri se kuha kostanj, dodajte te sestavine
Pečico segrejte na 200 °C. Po namakanju kostanj odcedite in ga v eni plasti razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Najbolje je, da so obrnjeni tako, da je zarezana stran obrnjena navzgor. Pecite jih približno 20 do 30 minut, odvisno od velikosti. Da so pečeni, boste prepoznali po tem, da se lupina na mestih zareze začne odpirati, notranjost pa postane mehka. Pazite, da jih v pečici ne pustite predolgo. Preveč pečeni kostanji se lahko izsušijo, zaradi česar jih je težje olupiti, poleg tega pa izgubijo nekaj svoje značilne mehkobe.
Trik, ki zelo olajša lupljenje kostanja
Vroče kostanje prestavite v posodo – ali pa jih pustite na pekaču – in jih takoj pokrijte s čisto kuhinjsko krpo. Pustite jih počivati približno 5 do 10 minut. Krpa bo zadržala nekaj toplote in pare, kar bo dodatno zmehčalo lupino in tanko notranjo kožico. Nato jih začnite lupiti, medtem ko so še vedno topli, a dovolj ohlajeni za varno rokovanje.
Če ste pekli večjo količino, jih ne odkrivajte vseh hkrati; jemljite jih po nekaj naenkrat, preostale pa pustite pokrite s krpo, da ostanejo čim dlje topli.