To je eden najboljših receptov za filane paprike. Tako jih delajo vrhunski kuharji.
Ste že jedli kdaj vegetarijanske filane paprike? To je recept, ki vas bo navdušil. Pripravili pa so ga kuharski mojstri MasterChefa, piše super žena.
Sestavine, ki jih boste potrebovali:
Za nadev:
- 50 g rdeče kvinoje
- 50 g jasminovega riža
- 1/2 rdeče paprike
- 1/2 srednje velike čebule
- 1 strok česna
- 50 g korenine zelene
- 50 g brokolija
- 1/2 majhnega korenja
- kocka masla
- sol, poper
- dimljena paprika
- olje
- timijan
Priprava:
Kvinojo in riž skuhajte, zelenjavo pa drobno sesekljajte. Najprej na malo olja prepražite čebulo, nato dodajte česen, nato papriko, zeleno in korenje. Čisto na koncu dodajte brokoli in vse skupaj na kratko prepražite. Začinite in dodajte maslo.
Za papriki:
- 2 rdeči papriki
- Moka
- Jajca
- Drobtine
- olje
Priprava:
Papriki pecite na neposrednem ognju/plinu, dokler se ne zmehčata in počrnita, kot za ajvar. Dajte ju v skledo in pokrijte s prozorno folijo, da se naparita. Papriki olupite, operite z lupine in jo napolnite. Tesno zavijte v raztegljivo folijo in za kratek čas postavite v zamrzovalnik, da se bolje oblikujeta. Nato jih zvaljajte v dvojno plast: moka-jajca-drobtine-jajca-drobtine; in prepražite v zelo vročem olju (približno 170–180 °C).
Za paradižnikovo omako:
- Olje
- 1/2 glave čebule
- 2 stroka česna
- 1 žlica moke
- 1 žlica masla
- sol, poper
- konzerva olupljenih paradižnikov ali 2 cela na kocke narezana paradižnika
Priprava:
Na malo olja prepražite čebulo, nato česen. Dodajte paradižnik in ga kuhajte, dokler se ne razpade. Vse skupaj zmiksajte s paličnim mešalnikom, nato pa precedite skozi cedilo.