Kaj je največja napaka, ki jo mnogi počnejo pri cvrtju hrane? Zaradi nje je vse skupaj še bolj škodljivo …
Da ocvrta hrana ni zdrava, vemo vsi. Kljub temu pa si jo včasih privoščimo. Če potem naslednjega dne naredimo kompromis z zdravo hrano in vsaj deset tisoč koraki v naravi, ne bo takšne škode.
Številni pa pri cvrtju hrane dela napako. In to je, da večkrat uporabijo olje.
Teoretično se olje lahko ponovno uporabi, vendar le, če ni pregreto in če je bilo po prvi uporabi pravilno shranjeno. Že po eni ali dveh uporabah olje spremeni barvo, vonj in okus, piše super žena.
Kaj se zgodi, ko olje ponovno segrevamo?
Ponovno segrevanje olja sproži kemične spremembe, ki zmanjšajo njegovo kakovost. Ostanki hrane od prejšnjega cvrtja dodatno pospešijo kvarjenje olja in lahko poslabšajo okus pripravljene hrane.
Če se odločite za ponovno uporabo olja, ga morate precediti, da odstranite ostanke hrane.
Hraniti ga morate na hladnem in temnem mestu ter uporabljajte olja z visoko točko dimljenja (sončnično, repično, arašidovo olje) in ga ne uporabiti več kot dvakrat.
Pri pripravi več serij v kratkem času (30–45 minut) lahko olje še vedno ohrani svojo kakovost, vendar je treba drobtine od cvrtja odstraniti med serijami.
Če olje potemni, začne kaditi ali ima grenak vonj, ga je treba zavreči. Olja, ki ste ga uporabili dan prej, ne smete ponovno pogrevati.
