Ali veste, da lahko z zelo enostavnim trikom pripravite zdravo različico paniranega mesa? Brez olja do hrustljave skorjice.
Se tudi vi sprašujete, kako pripraviti panirano meso, da ne bi bilo prepojeno z oljem? Obstaja preprost trik, s katerim je to mogoče. In gospodinje so nad njim navdušene. Panirano meso ne bo mastno, skorjica pa bo hrustljava in zelo okusna.
Kuharji imajo zelo dober trik, ki pa se sliši kar nenavadno. V razžvrkljano jajce dodajo nekaj kapljic limonovega soka. Če tega nimate, lahko uporabite tudi navaden beli kis.
Zakaj ta trik deluje?
Ko v jajca dodate limonov sok ali kis, se sestava jajca spremeni. Limonov sok ali kis namreč povzročita, da pri cvrtju beljak hitreje zakrkne, kar pa prepreči, da bi zrezki vpijalo maščobo.
Ob stiku z vročim mesom nastane tesna plast, ki zadrži sokove v notranjosti, maščobo pa ne prepusti zraven, piše super žena.
Kako pripraviti najbolj okusno panirano meso?
Jajca razžvrkljajte z vilicami. To je zelo pomembno. Dodajte jim limonov sok ali kis. Jajc nikar ne solite, saj sol vleče vlago iz mesa in je paniranje hitreje mehko.
Meso najprej povaljajte v moki, nato v jajcu in nazadnje v drobtinah ter ga položite neposredno v ponev. Zelo pomembno je, da meso takoj, ko ga panirate, ocvrete.
Kislina povzroči, da beljak zakrkne pri nižji temperaturi. Prevleka okoli mesa se hitreje strdi, olje ostane na površini, skorjica pa ostane hrustljava tudi potem, ko se meso popolnoma ohladi.
Katero olje je najbolj zdravo za cvrtje?
Kokosovo olje.
Gobova jed po receptu naših babic: Okusen gobov paprikaš, ki vedno uspe