Verjetno ima vsak svoj mali trik, ko gre za priljubljeno sladico.
Štrudelj oziroma zavitek je ena od jedi, ki se pogosto znajde na mizah v slovenskih domovih – in to v vseh letnih časih. Pozimi ga številni pripravljajo z jabolki, orehi, skuto in kislo smetano, poleti pa z raznim svežim in sezonskim sadjem.
V vsakem primeru pa je pomembno, kakšno je testo. Tisto, ki je “pravo,” se kar topi v ustih. Tega sladkega izziva se pogosto lotevajo tudi znane Slovenke in nekatere so prave mojstrice. Med njimi je vsekakor Tinkara Fortuna, ki je pokazala, kako se sama loti priprave štrudlja – in njen je resnično videti fantastično.
V komentarjih je tudi razkrila, kakšen je njen trik za testo. “Moka, mlačna voda, ščep soli in 2 žlici olja. Dobro zgnetem in pustim počivati 1 urco. Sem probala enkrat dodati tudi žličko kisa, ampak se mi brez lepše vleče,” je zapisala.
Če bi se tudi vi radi lotili tega sladkega izziva, pa je tukaj preizkušen recept za odlično testo. Samo pogumno – uspelo bo tudi vam. Za pripravo res dobrega testa za štrudelj je bistveno, da je testo mehko, gladko in dovolj elastično, da ga lahko razvlečemo zelo na tanko, skoraj prosojno.
Sestavine:
V skledo presejemo 300 gramov gladke moke in dodamo ščepec soli. Nato v sredino naredimo jamico, v katero dodamo eno jajce, žlico olja ter žlico limoninega soka, ki pomaga, da postane testo bolj raztegljivo. Postopoma prilivamo približno 150 mililitrov mlačne vode in vse skupaj zamesimo v enotno maso.
Priprava:
Testo nato gnetemo približno deset minut, dokler ne postane povsem gladko, mehko in elastično. Pomembno je, da ni pretrdo, saj se v tem primeru ne bo lepo vleklo, hkrati pa se ne sme preveč lepiti. Ko dosežemo pravo teksturo, oblikujemo kepo, jo rahlo premažemo z oljem, pokrijemo in pustimo počivati vsaj pol ure, še bolje eno uro, na toplem mestu. Ta korak je ključen, saj se bo le spočito testo lepo raztegnilo brez trganja.
Ko testo počiva, ga najprej na pomokani površini rahlo razvaljamo, nato pa ga z rokami začnemo nežno vleči od sredine proti robovom. Pri tem si lahko pomagamo s hrbtno stranjo dlani, da se testo enakomerno tanjša. Cilj je, da postane tako tanko, da skozi njega skoraj vidimo podlago. Debelejše robove na koncu odstranimo, saj ostanejo trši. Tako pripravljeno testo je idealna osnova za dober, klasičen štrudelj.