Ste že kdaj pripravili paprike, polnjene z zeljem? To je specialiteta, ki je vse bolj cenjena tudi pri nas.
Paprike (somborke), polnjene z drobno naribanim zeljem, so priljubljena domača ozimnica, ki navduši s hrustljavostjo in prijetno kislostjo. Priprava je preprosta: zelje nasolimo, napolnimo paprike, jih zložimo v sterilizirane kozarce in prelijemo z vročo mešanico vode, kisa in sladkorja. Tako pripravljene paprike so odlična priloga k mesnim jedem, narezkom ali kot samostojna zimska solata.
Kombinacija paprik in drobno naribanega zelja je priljubljena domača ozimnica, ki jo lahko pripravimo v večjih količinah in shranimo za hladnejše mesece. Podoben recept je bil objavljen tudi septembra 2026.
Sestavine
- 25–30 paprik sorte somborka,
- 2 glavi zelja,
- 2 zravnani žlici soli,
- 1,75 litra vode,
- 150 g sladkorja,
- 300 ml kisa z 8- ali 10-odstotno kislostjo.
Najprej pripravite paprike in zelje
Paprike operite, jim odstranite peclje in semena ter jih pripravite za polnjenje.
Zelje očistite, odstranite zunanje liste in ga drobno naribajte. Potresite ga s soljo ter dobro premešajte in pregnetite z rokami. Pustite ga približno eno uro, da se zmehča in izloči odvečno tekočino, nato pa ga dobro odcedite.
Po receptu naših babic: Najbolj okusne vložene kisle paprike
Paprike napolnite z zeljem
Odcejeno zelje nadevajte v pripravljene paprike. Med polnjenjem ga rahlo potisnite navznoter, vendar ga ne tlačite preveč.
Napolnjene paprike nato previdno zložite v čiste in sterilizirane kozarce. Če imate utež za vlaganje, jo lahko uporabite, da paprike med zalivanjem ostanejo pod tekočino.
Pripravite kisli preliv
V lonec nalijte vodo, dodajte kis in sladkor ter mešanico zavrite. Ko zavre, jo ob rahlem mešanju kuhajte še približno tri do pet minut.
Vroč preliv previdno nalijte v kozarce, tako da so paprike popolnoma prekrite. Kozarce nato tesno zaprite z ustreznimi kovinskimi pokrovčki.
Kako jih shraniti?
Po izvirnem receptu kozarcev ni treba dodatno pasterizirati. Ko se popolnoma ohladijo, jih shranite v hladen in temen prostor, idealno pri temperaturi do približno 15 °C.
Pomembno: pri domačem konzerviranju je za varno večmesečno shranjevanje pomembna ustrezna kislost in preverjen recept. Razmerja med kisom, vodo in zelenjavo zato ne spreminjajte na pamet. Pri receptih za shranjevanje pri sobni temperaturi je priporočljivo uporabiti preverjen postopek za vlaganje in toplotno obdelavo.
Ko odprete kozarec, boste dobili hrustljavo in aromatično prilogo, ki se odlično poda k mesnim jedem, narezkom, pečenemu krompirju ali pa kar kosu svežega domačega kruha.
Polnjene paprike za vse, ki hujšajo: Okus je božanski, slabe vesti pa ni