Kuharski mojstri opozarjajo na največji kiks, ki ga v kuhinji nehote počnejo številni nikar ne solite več …
Spadate med tiste, ki pri kuhanju sol stresete v hladno vodo? Če ste prikimali, se najbrž čudite, zakaj tega ne bi smeli početi. Kuharski mojstri opozarjajo, da to namreč ni najbolj pametna poteza.
Kaj lahko povzroči sol?
Če solite še hladno vodo, ki ste jo nalili v posodo, lahko s tem nevede uničujete svoje posode.
Čeprav dodajanje soli v hladno vodo velja za neškodljivo malenkost, lahko ta pogosta kuhinjska “napaka” dolgoročno poškoduje posodo. Ponve in lonci iz nerjavečega jekla, ki sicer veljajo za trpežne in enostavne za vzdrževanje, so še posebej občutljive, piše super žena.
Sol se namreč v hladni vodi raztopi počasneje, preden se popolnoma raztopi, pa se vedno usede na dno posode.
Kakšno reakcijo povzroči sol?
Nerjaveče jeklo je znano po svoji dolgi življenjski dobi in odpornosti proti rji, vendar ni popolnoma neobčutljivo. Ena od njegovih slabosti je tako imenovana jamkasta korozija, ki nastane, ko se sol ne raztopi takoj, ampak ostane na dnu posode. Takrat se lahko na kovinski površini pojavijo majhne luknjice ali temne lise.
Čeprav takšne poškodbe običajno ne vplivajo na funkcionalnost posode, vizualno pokvarijo njen videz.
Kako to povsem preprosto rešiti?
Seveda se lahko takšnim poškodbam posode povsem enostavno ognete. Sol dodajte vodi šele, ko bo ta začela vreti. Vrela voda namreč povzroči, da se sol stopi takoj in ne pride v stik s posodo.
Ali sol res pospeši proces kuhanja?
Mnogi ljudje še vedno verjamejo, da sol pospeši proces kuhanja. Vendar strokovnjaki poudarjajo, da to nima bistvenega vpliva niti na porabo energije niti na čas kuhanja. Res je, da sol nekoliko zviša vrelišče vode, vendar le za eno do dve stopinji, kar v domačih razmerah praktično nima učinka.