Tudi vi sir shranjujete na tak način? Ne počnite več tega …
Tudi vi spadate med tiste, ki sir pogosto shranjujete tudi tako, da ga enostavno zamrznete. Preverite, zakaj tega ne bi smeli početi …
Čeprav je dober kos sira občudovanja vreden zaradi ohranjanja in lahko v hladilniku dolgo časa ohrani svojo kakovostno strukturo, lahko ena sama napaka uniči njegov okus in teksturo, piše super žena.
Strokovnjak pojasnjuje …
»Sira nikoli ne zamrzujte, če ga nameravate porabiti pozneje. Ko ga zamrznete, se vlaga v siru spremeni v ledene kristale, ki lahko poškodujejo maščobne in beljakovinske strukture,« je dejal Steve Marko iz sirarske družbe Tillamook.
Če se tak sir odtali, lahko poškodovane strukture sprostijo olje, zaradi česar je bolj nagnjen k oksidaciji in ima lahko čuden okus.
Težava je tudi tekstura zamrznjenega in odtajanega sira. Več vlage kot ima sir, bolj se bo spremenil z zamrzovanjem, saj je več vode, ki lahko tvori ledene kristale in tako poruši ravnovesje.
»Potrošniki se pogosto bojijo kupiti dober sir in ga nato takoj ne dajo v hladilno vrečko. Dokler je videti čist in nima plesni, lahko sir v originalni embalaži pogosto ostane v hladilniku leto in pol,« je dejal.
Kako podaljšati svežino in rok trajanja siru?
Najbolje je, da ga hranite v originalni embalaži, dokler ga ne začnete uživati. Po tem ga shranite v najhladnejšem in najtemnejšem delu hladilnika.
Sir vam bo dlje časa obstal, če ga boste shranili tako, da boste na krožnik položili papirnato brisačko in nanjo položili sir. Na tak način boste preprečili, da bi nastaja vlaga, ki bi sir še hitreje pokvarila.
