Specite domač kruh, upoštevajte nasvete, ki vam bodo peko zelo olajšali, kruh pa bo zelo okusen.
Domač kruh je veliko boljši od kupljenega. Cela kuhinja diši, ko ga pečete. Da bo ta res okusen in da bo vedno uspel, upoštevajte preproste nasvete.
Ti nasveti so: aktiviranje kvasa, vzhajanje testa in natančna določitev trenutka, ko je treba kruh vzeti iz pečice, piše super žena.
Kaj morate vedeti, ko vzhajate kvas?
Vroča voda uniči kvas. Proizvajalci kvasa običajno priporočajo, da suhi kvas raztopite v topli vodi – s temperaturo med 38 °C in 43 °C – in ji dodate čajno žličko sladkorja.
Okusni kruhki, ki se topijo v ustih: Pripravljeni v nekaj minutah in ne redijo
Mešanico pustite stati približno deset minut; če se njen volumen podvoji, je kvas aktiven. Če se nič ne zgodi, je kvas verjetno izgubil svojo moč, zato ga zamenjajte, preden začnete gnesti testo.
V skladu s temi navodili ena vrečka suhega kvasa (približno sedem gramov) ustreza približno 17 gramom svežega kvasa.
Čas vzhajanja je odvisen od temperature v prostoru, zato je volumen testa zanesljivejši kazalnik njegove pripravljenosti. V hladnejši kuhinji bo ta postopek trajal dlje.
Kako vedeti, da je kruh pečen?
Najzanesljivejša metoda je uporaba termometra. Ameriško podjetje King Arthur Baking v svojih preizkusih navaja, da je večina vrst kruha in pekovskih izdelkov povsem pečenih, ko sredica doseže temperaturo približno 88 °C.
Obstaja pa tudi nekaj priročnih trikov. Vzemite kruh iz pečice in ga s pomočjo kuhinjske krpe obrnite na glavo. S prsti potrkajte po dnu hlebca. Če slišite votel zvok, je kruh pečen. Če je zvok zamolkel in težak, je sredica še vedno vlažna, zato kruh potrebuje še dodatnih 5 do 10 minut peke. Poleg tega mora imeti skorja enakomerno zlato rjavo do temno rdečo barvo, robovi pa morajo biti na otip čvrsti in hrustljavi.
Pečen kruh je precej lažji, kot je bil pred peko, saj je med postopkom izgubil odvečno vodo.
Pomemben nasvet:
Ko kruh vzamete iz pečice, ga pustite, da se popolnoma ohladi, vsaj 30 do 60 minut, preden ga narežete. Če ga narežete, ko je še vroč, bo sredica postala lepljiva in kašasta, saj se še ni ohladila.
Recept, ki je prava revolucija: Kruh brez moke, ki je božanskega okusa, a ne redi