Je cvrtnik na vroč zrak bolj zdrav? Je hrana, pripravljena v njem manj kalorična? Preverite, katere so pogoste zmote.
Največja prednost cvrtnika na vroč zrak je možnost priprave hrustljave hrane z bistveno manj dodanega olja v primerjavi s klasičnim cvrtjem v globoki maščobi. Vendar pa to ne pomeni, da bodo klobase postale prehransko kakovostno živilo zgolj zato, ker so pripravljene na ta način, piše portal Večernji.hr.
Cvrtniki vse bolj priljubljeni
V zadnjih letih so cvrtniki na vroč zrak postali skoraj nepogrešljiv kuhinjski pripomoček. Hrana se v njih pripravi hitro, uporaba je preprosta. Predvsem pa veljajo za bolj zdravo alternativo klasičnemu cvrtju. Ker je za pripravo pogosto potrebno le malo olja, zlahka sklepamo, da je vse, kar pride iz naprave, samodejno bolj zdravo. Vendar pa nutricionistka Harman Bajwa opozarja, da zadeva ni tako preprosta. Kot poroča Unilad, je najpomembneje to, kaj damo v napravo, in ne sama naprava.
Nezdrava hrana bo ostala nezdrava
Kljub temu, da je priprava hrane v cvrtniku na vroči zrak bolj zdrava, pa to ne pomeni, da bo nezdrava hrana postala zdrava.
Če boste v njem pripravljali klobase, predelane mesne izdelke, zamrznjen krompirček in podobno, bo hrana ostala nezdrava.
»Cvrtnik na vroč zrak lahko zmanjša količino dodanega olja, ne more pa odpraviti soli, nasičenih maščob ali kalorij, ki so v hrani že prisotni,« pojasnjuje Bajwa.
Z drugimi besedami, cvrtnika na vroč zrak ne smemo dojemati kot naprave, ki »izniči« manj ugoden prehranski profil živila.
Italijanske babice razkrivajo: »Najboljša bolonjska omaka ima to skrivno sestavino«
Manj olja, a vseeno pazite na količino
Še ena pogosta zmota je prepričanje, da lahko zaradi manjše porabe olja takšne hrane pojemo neomejeno količino. Velikost porcije ostaja pomembna, prav tako pa tudi skupna hranilna vrednost obroka. Način priprave z vročim zrakom tega dejstva ne spremeni. Pri kuhanju oziroma pečenju pri visokih temperaturah je treba upoštevati tudi akrilamid, spojino, ki lahko nastane v živilih z visoko vsebnostjo škroba – na primer v krompirju in kruhu – med pečenjem, cvrtjem ali popekanjem. Vendar bi bilo napačno sklepati, da cvrtnik na vroč zrak to težavo povsem odpravi.
Ali je torej običajna pečica boljša izbira?
Strokovnjaki za prehrano poudarjajo, da nobena metoda priprave hrane ni v vseh primerih sama po sebi bolj zdrava od drugih. Pri zelenjavi, ribah ali piščancu – živilih, ki že sama po sebi ne zahtevajo veliko dodane maščobe – je lahko razlika v hranilni vrednosti med pripravo v običajni pečici in cvrtniku na vroč zrak zanemarljiva. Običajna pečica je lahko tudi bolj praktična pri pripravi večjih količin hrane, na primer polnega pekača zelenjave ali obroka za vso družino.