Imate dovolj paradižnika? Pripravite ozimnico. Domača mezga, ki je najboljšega okusa.
Če želite imeti okus domačih paradižnikov pri roki tudi pozimi, je ta recept prava izbira za zimo. Domači paradižniki so kuhani, pasirani in ustekleničeni brez dodanih konzervansov, zato ostanejo naravni, dišeči in pripravljeni za pripravo različnih jedi. Ne glede na to, ali jih uporabljate za omake, juhe, enolončnice ali druge kuhane jedi, je nekaj steklenic domačih paradižnikov vedno koristnih, piše stil-kurir.
Kaj boste potrebovali?
- 10 kg dobro zrelih, mesnatih paradižnikov
- približno 10 žlic soli oziroma približno 1 žlica na 1 liter soka
- 2–4 žlice sladkorja po okusu
- nekaj listov zelene ali malo svežega peteršilja po želji
Priprava:
Paradižnike dobro operite in odstranite peclje, poškodovane in mehke dele. Večje plodove narežite na več kosov.
Najbolje je uporabiti sokovnik za paradižnik, ki loči lupino in semena, tako boste dobili gladek sok. Če nimate takšnega stroja, lahko paradižnik zmeljete in ga nato precedite.
Nastali sok nalijte v velik lonec in postavite na štedilnik.
Ko paradižnik zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte 30–45 minut, občasno premešajte. Če želite gostejšo omako, kuhajte še malo dlje, da del vode izhlapi.
Poberite peno, ki se med kuhanjem pojavi na površini.
Proti koncu kuhanja dodajte sol, približno 1 žlico na 1 liter paradižnikovega soka.
Po okusu dodajte malo sladkorja. Ne sme sladkati paradižnika, ampak le zmanjšati njegovo kislost.
Po potrebi poskusite in začinite.
Steklenice in pokrovčke predhodno temeljito operite in sterilizirajte. Steklenice morajo biti tople, ko vanje vlivate vroče paradižnike, da preprečite, da bi zaradi nenadne spremembe temperature počile.
Vroče, kuhane paradižnike previdno nalijte v pripravljene steklenice in pustite na vrhu malo prostora.
Takoj jih tesno zaprite z ustreznimi pokrovi.
Napolnjene steklenice postavite pokonci in jih tesno zavijte v odejo ali debelo brisačo.
Pustite jih tako do naslednjega dne, da se postopoma ohladijo.
Ko se popolnoma ohladijo, preverite, ali so pokrovi tesno zaprti. Steklenice shranite v temnem, hladnem in suhem prostoru.
Če opazite, da je pokrov napihnjen, da steklenica pušča ali da ima vsebina nenavaden vonj, je ne uporabljajte.
Imate doma veliko paradižnika, pa ne veste, kam z njim? Tako ga lahko shranite za zimo