Boranija spada med bolj priljubljene jedi. Priprava je hitra in enostavna, okus pa božanski. Ta recept vam bo všeč.
Topla boranija z zelenim fižolom, mehkim mesom in korenjem je odlična izbira za nasiten domači obrok. Priprava je preprosta, uporabite pa lahko svež ali zamrznjen fižol. Za še polnejši okus poskrbijo čebula, česen, rdeča paprika in svež peteršilj, jed pa lahko po želji zgostite s preprosto prežganjem iz moke in paprike.
Zeleni fižol je vsestranska zelenjava, ki se odlično poda k mesu in različnim začimbam. Ko vse sestavine počasi pokuhate v enem loncu, dobite okusno in krepko domačo boranijo, ki je kot nalašč za dni, ko si zaželite nekaj toplega in domačega.
Za pripravo lahko izberete govedino ali piščančje meso, odvisno od tega, kakšen okus želite. Če uporabite zamrznjen zeleni fižol, bo priprava še nekoliko hitrejša.
Sestavine
- 500 g zelenega fižola, svežega ali zamrznjenega
- 300 g govedine ali piščančjega mesa, narezanega na kocke
- 1 čebula
- 1–2 korenčka
- 2 stroka česna
- 2 žlici olja
- 1 čajna žlička mlete rdeče paprike
- 1 žlica moke po želji
- sol po okusu
- poper po okusu
- suha mešanica začimb za juhe ali zelenjavo po okusu
- malo svežega peteršilja
Priprava
Skrivnost dobre boranije: izkušeni kuharji vedno dodajo tole, da je omaka še bolj kremna
1. Prepražite čebulo, korenje in meso
Čebulo drobno sesekljajte in jo na olju pražite, dokler ne postekleni. Dodajte na kolobarje ali manjše koščke narezano korenje ter meso, narezano na kocke. Vse skupaj nekaj minut pražite, da se meso z vseh strani rahlo zapeče.
2. Dodajte fižol
V lonec prilijte malo vode in sestavine nekaj časa dušite, da se meso začne mehčati. Nato dodajte zeleni fižol in prilijte toliko vode, da so vse sestavine skoraj oziroma ravno pokrite.
3. Počasi kuhajte
Boranijo kuhajte na zmernem ognju približno 45 minut oziroma toliko časa, da sta meso in zeleni fižol povsem mehka. Če je potrebno, med kuhanjem dodajte še malo vode.
4. Za gostejšo boranijo pripravite prežganje
Če imate radi nekoliko gostejšo boranijo, lahko pripravite preprosto prežganje. Na malo olja na hitro prepražite moko, nato lonec odstavite z ognja. Vmešajte mleto rdečo papriko in takoj dodajte nekaj žlic tekočine iz boranije.
Dobro premešajte, nato mešanico vlijte v lonec in ponovno premešajte, da se omaka enakomerno zgosti.
5. Začinite
Proti koncu kuhanja dodajte drobno sesekljan ali strt česen. Začinite s soljo, poprom in po želji še s suho mešanico začimb. Kuhajte še približno 5 minut, da se okusi povežejo.
6. Postrezite
Končano boranijo potresite s sveže sesekljanim peteršiljem in jo postrezite še vročo.
Nasvet: Boranija je pogosto še okusnejša, če jo po kuhanju pustite nekaj minut stati, saj se medtem okusi lepo povežejo.
Boranija v pečici: Ena sestavina, ki naredi okus še bolj kremast
Vir: stil.kurir