Imate sveže gobe? Iz njih lahko pripravite zelo okusen golaž po starem receptu. Navdušeni boste.
Sezona gob je tukaj in če se tudi vi sprašujete, kako jih pripraviti, imamo za vas odličen recept. Priprava je enostavna, jed pa zelo okusna. Tako so golaž iz gob pripravljali že nekoč. Znali so uporabiti vse darove narave.
Za golaž iz gob boste potrebovali:
- 600–800 g svežih gob (očiščenih in narezanih na kocke)
- 600 g drobno sesekljane čebule
- 3 stroki česna (nasekljani)
- 1 naribano korenje
- Majhna naribana koleraba
- 500 ml jušne osnove (ali vode) + 1 dl suhega belega vina
- Dva decilitra paradižnikove mezge
- Nekaj olja
- 1 žlica mlete rdeče paprike, 1 lovorjev list, ščepec majarona, ščepec timijana, sol in poper, dodate lahko tudi nekaj pekočega čilija
- Žlica kisle smetane bo izboljšala okus
- Za zgostitev lahko uporabite tudi nariban surov krompir
- Dodate lahko tudi na kocke narezano slanino
Imate tudi vi višek gob? Delimo recepte za okusne gobove jedi
Priprava:
- V večjem loncu segrejte maščobo. Dodajte čebulo in jo na zmernem ognju pražite počasi (vsaj 10 minut), da ovene in se skoraj razpusti. Med praženjem dodajte ščepec soli, da hitreje spusti vodo. Če se prijemlje, dodajte nekaj žlic vode.
- Čebuli dodajte nariban korenček in česen. Pražite le toliko, da česen zadiši (cca. 1 minuta). Če boste dodali tudi slanino, jo dodajte, da se bo malce popražila zraven.
- V lonec dodajte mleto rdečo papriko in pekoč čili. Hitro premešajte (cca. 30 sekund), da paprika ne zagreni.
- Dodajte narezane gobe, lovorjev list, majaron in timijan. Vse skupaj dobro premešajte in pražite nekaj minut, da gobe spustijo svojo vodo. Nato prilijte belo vino in paradižnikovo mezgo in kuhajte 2–3 minute, da alkohol izhlapi.
- Prilijte jušno osnovo (toliko, da so gobe pokrite). V lonec drobno naribajte surov krompir – ta bo med kuhanjem razpadel in golaž naravno zgostil brez moke.
- Pokrijte lonec in na zmernem ognju kuhajte približno 25–30 minut, da se vse sestavine povežejo in krompir popolnoma razpade.
- Pred koncem golaž poskusite ter po okusu dodajte sol in poper. Odstavite z ognja, vmešajte svež peteršilj in po želji žlico kisle smetane za piko na i.
Gobova juha po receptu naših babic: Okus in vonj za čisto desetko