Recept za rogljičke je povsem enostaven. Uspe, četudi niste vešči peke, okus pa božanski.
Mehki mini rogljički z različnimi nadevi so odlična izbira za zajtrk ali malico. Seveda pa so najbolj okusni tisti, ki so pripravljeni doma.
Ti mini rogljički so narejeni iz mehkega, plastovitega kvašenega testa, obogatenega z mlekom, vodo in maslom; nadevate jih lahko z nadevom po želji, uporabite sladek ali slan nadev.
Priprava je hitra in enostavna. Rogljički pa tako okusni, da jih boste zagotovo pekli večkrat.
Sestavine:
- 800 g gladke pšenične moke
- 200 ml mlačnega mleka
- 250 ml mlačne vode
- 30 g svežega kvasa ali 10 g suhega kvasa
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 čajna žlička moke
- 1 jedilna žlica soli
- 1 jajce
- 30 ml olja
- 20 ml olja
- 200 g zmehčanega masla ali margarine
- 1 jajce za premaz
Priprava:
Gospodinje razkrivajo: Trik za najbolj puhasto testo, ki vedno uspe (pecivo ostane sveže več dni)
V 200 ml mlačnega mleka dodate nadrobljen kvas, sladkor in čajno žličko moke. Premešajte in pustite stati 10 minut, da se speni.
V veliko posodo stresite moko in sol. Dodajte mlačno vodo, jajce in pripravljeno zmes s kvasom.
Testo zgnetite, nato dodajte 30 ml olja in nadaljujte z gnetenjem, dokler ni testo gladko in mehko.
Prelijte ga s preostalimi 20 ml olja, na kratko pregnetite in oblikujte v kepo.
Pokrijte in pustite vzhajati na toplem mestu 30–60 minut oziroma dokler se prostornina testa približno ne podvoji.
Vzhajano testo rahlo pregnetite in ga razvaljajte v velik pravokotnik.
Približno dve tretjini testa premažite z zmehčanim maslom ali margarino; ena tretjina naj ostane nenamazana.
Zdaj testo prepognite:
- najprej nenamazano tretjino čez sredino,
- nato pa še preostalo tretjino čeznjo.
Dobite večplasten trak testa.
Razrežite ga na tri približno enake dele, jih položite na pomokan pekač, pokrijte s plastično folijo in krpo ter postavite v zamrzovalnik za 20–30 minut.
Hlajenje je pomembno: maščoba se strdi, zato je testo veliko lažje raztegniti, plasti pa ostanejo bolj izrazite.
Vzemite en del testa in ga previdno raztegnite v širok pravokotnik.
Z valjarjem ne pritiskajte premočno – cilj je ohraniti plasti.
Testo narežite na trikotnike.
Na širši del vsakega trikotnika položite nadev. Ne pretiravajte s količino, saj bi nadev med peko lahko uhajal ven.
Vsak trikotnik zvijte od najširšega dela proti najožjemu.
Konca lahko rahlo upognete navznoter, da dobite lepo obliko rogljička.
Razporedite jih po pekaču, obloženem s papirjem za peko.
Ko končate, jih zelo rahlo popršite z vodo, pokrijte in pustite počivati še 20–40 minut.
Proti koncu časa počivanja segrejte pečico na 200 °C.
Razžvrkljajte jajce in z njim premažite rogljičke. Potresite jih s sezamom, lanenimi semeni ali kumino.
Pecite jih približno 20–25 minut oziroma dokler ne dobijo lepe zlato rjave barve.
Ko jih vzamete iz pečice, jih pustite nekaj minut počivati.
Ta jabolčna pita brez slabe vesti je navdušila tudi športnike: Preprosta in zelo okusna
Majhni nasveti naših babic, ki jih je dobro upoštevati:
Ne dodajte preveč moke – testo mora ostati mehko in rahlo prožno.
Mleko in voda naj bosta mlačna, ne vroča, da ne uničite kvasa.
Ne izpustite drugega vzhajanja po oblikovanju.
Hlajenje testa pred valjanjem pripomore k nastanku čudovitih plasti.
Za posebej mehko skorjico jih takoj po tem, ko jih vzamete iz pečice, zelo rahlo premažite s stopljenim maslom in za nekaj minut pokrijte s čisto krpo.
Rezultat: majhni, aromatični kruhki z zlato skorjico na zunaj ter mehko, zračno in plastovito sredico – z različnimi nadevi iz iste mase.
Trik, ki je navdušil gospodinje: Tako enostavno se očisti zažgan pekač
Vir: stil.kurir