Ali ste vedeli, da obstaja star in zelo preprost recept, s katerim lahko hitro vložite češnjeve paradižnike in jih shranite za nekaj mesecev? Preprosto je.
Sezona paradižnika je pri vrhu. Sedaj pa se mnoge gospodinje sprašujejo, kam z njim. Če imate dovolj češnjevega paradižnika, ga lahko vložite.
Postopek je preprost, na tak način pa vam bo češnjev paradižnik zdržal vsaj šest mesecev na hladnem in temnem.
Domači vloženi češnjevi paradižniki z baziliko
Potrebovali boste:
- Sveži češnjevi paradižniki
- Sveži listi bazilike
- Stekleni kozarci za vlaganje s pokrovčki
- Velik lonec za kuhanje (pasterizacijo)
Priprava:
Najprej temeljito operemo svežo baziliko in jo damo na cedilo, da se odcedi. Liste bazilike bomo kasneje uporabili cele. Prav tako dobro operemo in posušimo steklene kozarce ter pripadajoče pokrovčke, v katere bomo vložili paradižnike.
Češnjeve paradižnike natančno operemo pod tekočo vodo. Med pranjem odstranimo neprimerne plodove, ki so gnili ali plesnivi. Odstranimo tudi vse ostanke cvetov in pecljev na vrhu plodov.
Opomba glede počenih plodov: Pri čiščenju lahko brez skrbi obdržite tiste paradižnike, ki so sicer med rastjo razpokali, vendar se je na razpoki že naredila trdna, suha krasta.
Skrivna sestavina domače paradižnikove mezge, zaradi katere bo še bolj okusna
Pomembno opozorilo: Češnjevih paradižnikov nikar ne režite! V kozarce morajo iti povsem celi.
Kozarec najprej napolnimo s celimi češnjevimi paradižniki do polovice. Nato vanj položimo list ali dva sveže bazilike (lahko tudi več, odvisno od vašega okusa). Kozarec nato s češnjevimi paradižniki napolnimo do vrha.
Ustvarjalni namig: Pri polnjenju se lahko malo igrate in uporabite različne barve, oblike ter velikosti češnjevih paradižnikov. V kozarce jih nalagajte mešano (malo rumenih, malo rdečih, nekaj večjih in nekaj manjših), kar bo dalo čudovit vizualni učinek.
Pozor pri zlaganju: Ko češnjeve paradižnike dajete v kozarce, kozarec po potrebi le nežno potresite, da se plodovi usedejo. Nikakor pa jih ne tlačite ali stiskate s silo!
Postopek polnjenja ponavljamo toliko časa, dokler ne porabimo vseh kozarcev ali vseh paradižnikov. Ko so polni, kozarce pokrijemo s pokrovčki in jih pravilno ter tesno pričvrstimo.
Kozarec zložimo v večje lonce in dolijemo vodo. Vodo segrejemo do vrelišča. Ko voda zavre, kozarce kuhamo natanko 30 minut. Po končanem kuhanju moramo kozarce ohladiti. Najbolje je, da jih preprosto pustite v loncu z vodo do naslednjega dne. Ko jih poberete iz vode, jih pustite na sobni temperaturi, da se še tisti dan povsem ohladijo.
Približno dva dni po tem, ko so bili češnjevi paradižniki dani v kozarce, obvezno preverimo, ali so se vsi pokrovčki pravilno zaprli (vdolbina na pokrovčku mora biti potegnjena navzdol). Če opazite, da kateri izmed kozarcev ne tesni, preglejte pokrovček. Po potrebi ga zamenjajte z novim, nato pa te popravljene kozarce znova zavrite po enakem postopku (30 minut).
Suhi paradižniki: Pozabite na drage delikatese, s temi triki jih pripravite sami
Kaj je med procesom povsem normalno?
- Pojav tekočine: Če je bil kozarec pravilno zaprt, je povsem normalno, da se v njem nabere tekočina. To je naravni sok oziroma voda, ki so jo med kuhanjem izločili češnjevi paradižniki.
- Sprememba oblike: Češnjevi paradižniki se bodo po vsej verjetnosti med kuhanjem nekoliko skrčili in prerazporedili po kozarcu. Prav tako bo pri nekaterih plodovih zaradi vročine počila kožica. To ne vpliva na kakovost ozimnice.
Takšni paradižniki so kasneje vsestransko uporabni v kuhinji. Odlično se obnesejo v osvežilnih solatah, kot dodatek na picah, pri pečenju mesnih ali zelenjavnih jedi, v narezkih ali pa kot osnova za hitre omake. Omejitev pri uporabi praktično ni.
Imate doma veliko paradižnika? Delimo 5 preprostih idej, kako ga porabiti
Kako lahko še uporabite češnjev paradižnik?
Nekaj uporabnih nasvetov smo našli na družbenih omrežjih. Češnjeve paradižnike lahko porabite za:
Testenine – prepražite jih na olivnem olju s česnom, dodajte baziliko in parmezan. Okusno kosilo.
Solato – paradižniki + feta + kumara + olive + olivno olje.
Fritato ali omleto – prerežite jih na pol in dodajte jajcem.
Pico ali fokačo – cele ali prerezane, z mocarelo in baziliko.
Pečene paradižnike – 20–25 min pri 200 °C z olivnim oljem, česnom in zelišči. Odlični so kot priloga ali na kruhu.
Paradižnikovo omako – specite večjo količino, nato zmiksajte; lahko jo tudi zamrznete.
Bruskete – sesekljajte jih, dodajte česen, baziliko, olivno olje in malo balzamičnega kisa.
Sušene paradižnike – počasi jih posušite v pečici in shranite v olivnem olju.