Gre za dobroto, ki si jo marsikdo v prazničnih dneh rad privošči.
Velikonočna šunka v testu je ena izmed najbolj prepoznavnih prazničnih jedi – sočna, dišeča in obdana z mehkim, rahlim testom. Priprava ni zapletena, zahteva pa nekaj potrpežljivosti in pravilen vrstni red korakov.
Če bi jo za praznike radi spekli tudi vi, je prvi korak – nabava. Potrebovali boste eno dimljeno velikonočno šunko, težko od kilograma do kilograma in pol. Za testo boste potrebovali:
- 500 g bele moke
- 1 kocko svežega kvasa (ali 1 vrečko suhega)
- 250 ml mleka
- 1 jajce
- 50 g masla
- 1 žličko sladkorja
- 1 žličko soli
Prav tako boste potrebovali še eno jajce za premaz. Postopek priprave se začne že en dan prej, ko je treba skuhati šunko, postopek pa je sledeč: položite jo v lonec s hladno vodo, kuhajte približno 45–60 minut (odvisno od velikosti), nato jo ohladte in odstranite morebitno kožo.
Sledi priprava testa: kvas zmešajte s sladkorjem in malo mlačnega mleka, počakajte 10 minut. V skledo presejte moko, dodajte sol, jajce, stopljeno maslo in preostalo mleko. Dodajte vzhajan kvas in zamesite mehko, gladko testo. Pokrijte in pustite vzhajati približno 1 uro (da se volumen podvoji). Testo razvaljajte na približno 1 cm debeline, na sredino položite ohlajeno šunko. Testo zavijte okoli šunke in dobro zaprite robove. Pomembno je, da je šunka popolnoma obdana s testom. Na koncu vse skupaj premažite z razžvrkljanim jajcem.
Zavito šunko položite na pekač in pustite vzhajati še 20–30 minut. Premažite z razžvrkljanim jajcem. Pecite pri 180 °C približno 45–60 minut, dokler testo ne postane zlato rjavo.