Gre za poseben kolač, ki se ob velikonočnih praznikih znajde na številnih mizah.
Pinca oziroma sladki kruh je nepogrešljiv del bogato obložene velikonočne mize. Če pa želite podoživeti vonj otroštva in ustvariti pravo praznično vzdušje v svojem domu, se ta preprost recept vsekakor splača preizkusiti.
Sestavine za najbolj sočno pinco:
- 1 kg moke
- 3 jajca + 2 rumenjaka
- 25 dag sladkorja
- 2 vanilijeva sladkorja
- naribana lupina 3 pomaranč in 1 limone (neškropljenih)
- 1 kocka svežega kvasa
- 25 dag maščobe (10 dag masti + 15 dag masla)
- 5 dl mleka
- ščepec soli
Priprava pince:
-
V posodi segrejte 1 dl mleka (ne sme biti prevroče), dodajte 1 čajno žličko sladkorja in 1 čajno žličko moke, premešajte ter dodajte sveži kvas. Pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite, da vzhaja. Moko presejte v posodo in jo pustite na toplem, da se ogreje.
- Stepajte 3 cela jajca in 2 rumenjaka, da dobite penasto zmes. Nato dodajte sladkor in vanilijev sladkor ter ponovno mešajte, dokler zmes ne postane homogena in se sladkor ne raztopi. Na koncu vmešajte naribano lupino pomaranče in limone. Na nizki temperaturi stopite maslo in mast (pazite, da je vroče, vendar ne sme zavreti).
-
Mešanico jajc in sladkorja dodajte k moki in rahlo premešajte, nato postopoma prilivajte maščobo ob stalnem mešanju. Dodajte ščepec soli in vzhajan kvas, ponovno premešajte in začnite postopoma dolivati mleko ob neprestanem mešanju.
-
Testo pustite na toplem, pokrito s prtom, dokler ne podvoji volumna. Nato ga ponovno pregnetite in razdelite na štiri enake hlebčke. Pince položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih pustite vzhajati.
-
Pečico segrejte na 150 °C. Ko pince vzhajajo, jih z ostrimi škarjami zarežite od sredine proti trem vogalom (rezi naj bodo dolgi približno 5 cm). Pecite 30 minut.
-
Medtem pripravite sirup iz ½ dl vode in 1 velike žlice sladkorja. Dobro premešajte. Po 30 minutah peke pince vzemite iz pečice, jih premažite s sirupom in posujte s sladkorjem. Nato jih vrnite v pečico še za 10 minut. Ko so pečene, jih vzemite iz pečice in dobro ohladite pred rezanjem.