Kuharski mojster Luka Pangos, je razkril recept za najbolj hrustljav in okusen domač kruh. Tako enostavno, da vedno uspe.
Tudi vi radi sami pečete kruh? Zmagovalec 10. sezone kuharskega šova MasterChef, Luka Pangos, je pred kratkim razkril recept za domači kruh. Gre za recept za kruh brez gnetenja. Postopek je zelo enostaven, zato nikakor ne morete zgrešiti.
Kruh brez gnetenja zahteva nekaj več časa, ampak rezultat pa navduši.
Kruh brez gnetenja
Zanj boste potrebovali:
- 650g moke (več beljakovin ima lepši bo kruh)
- 480g hladne vode
- 2 g suhega kvasa (Četrtina vrečke)
- 14g soli
Priprava:
»Pa se lotimo najlažjega recepta za domači kruh. Na večer pred peko vse sestavine stresemo v posodo in mešamo, dokler se vse ne poveže in nimamo več suhih delov moke. Nato posodo pokrijemo in pustimo na sobni temperaturi čez noč.
Kruh bo uspel, če ga pustimo vzhajati med 10 – 18ur. V prostoru pa moramo imeti sobno temperaturo (okoli 21 stopinj celzija). Če je bolj vroče, bo kruh prej vzhajal, in če je hladneje bo trajalo dlje,« je razkril Pangos.
Naslednje jutro dobro pomokamo delovno površino, z lopatko malo ločimo testo od posode in ga prestavimo na pomokan pult. S prepogibanjem oblikujemo željeno obliko (hlebec ali štruco).
Kruh postavimo na peki papir in pokrijemo s posodo ali kuhinjsko krpo, da še malo vzhaja med segrevanjem pečice. Vzamemo ognjevarno posodo- Litoželezna bo najboljša, ampak lahko uporabite kateri koli lonec ali pekač s pokrovom. Posodo postavimo v hladno pečico in damo greti na maksimum za cca 40 minut.
»Ko je posoda segreta kruh s peki papirjem vred prestavimo v posodo in pokrijemo. Tako pečemo na maksimumu v pečici 20 minut. Potem posodo odkrijemo in pečemo še 25 minut na 230 stopinjah.
Kruh vzamemo iz pečice in ga pred rezanjem pustimo vsaj 1h, da počiva. Če želimo mehkejšo skorjo, ga zavijemo v krpo takoj, ko ga damo iz pečice,« je pojasnil celoten postopek peke kruha.
Celoten postopek peke kruha brez gnetenja je Pangos opisal tudi v posnetku.
View this post on Instagram