Če bi letošnjo turistično sezono na hrvaški obali ocenjevali zgolj po fotografijah z brezpilotnih letalnikov, bi bil zaključek jasen: uspeh je popoln.
Plaže od Zadra do Dubrovnika so polne, brisače se dotikajo ena druge, parkirišče pa je skoraj nemogoče najti. Vendar pa se za to bleščečo sliko masovnega obiska skriva drugačna, precej bolj grenka realnost dalmatinskih gostincev. Turizem v Dalmaciji namreč letos beleži nenavaden fenomen – gosti so prisotni v rekordnem številu, a v restavracijah gledajo na vsak cent.
Gostinci v Makarski, enem izmed turističnih središč Jadrana, so za hrvaške medije razkrili šokantne podrobnosti o potrošnji letošnjih turistov. Julij je bil po njihovih ocenah za 15 do 20 odstotkov slabši kot lani, avgust pa situacijo popravlja le počasi.
Šokantna naročila: Pet ljudi na eno porcijo pomfrija
Ivica Andrić, lastnik uveljavljene restavracije Mirakul v Makarski, je za Slobodno Dalmacijo opisal situacijo, ki bi se še pred nekaj leti zdela kot slaba šala. “V restavracijo je prišlo pet gostov. Naročili so eno samo porcijo pomfrija in prosili za pet krožnikov. To je bila njihova večerja,” pravi Andrić. V drugem primeru je skupina šestih ljudi naročila zgolj dve pici in šest kozarcev vode iz pipe.
To niso osamljeni incidenti. Podobne zgodbe pripovedujejo tudi drugi lastniki lokalov. Struktura gostov se je očitno spremenila. Namesto uživanja v polnih hodih lokalnih specialiteti se gosti zdaj zatekajo k deljenju obrokov, kjer koli je to mogoče. “Naročijo eno pico, prosijo za tri krožnike in si jo razdelijo med sabo,” dodaja Stipe Carević iz lokala Ozu.
Namesto morske večerje raje v Lidl in Kaufland
Glavni razlog za prazne mize v restavracijah se skriva v bližnjih trgovskih centrih. Gostinci opažajo, da so trgovine, kot sta Lidl in Kaufland, od jutra do večera polne turistov.
“Ko grem po nabavo, vidim dolge vrste. Turisti kupujejo osnovna živila in nato kuhajo v svojih apartmajih,” pojasnjujejo domačini.
Ta premik k samopostrežbi in pripravi hrane “doma” se je močno okrepil po pandemiji covida-19, letos pa je dosegel vrhunec. Čeprav so cene namestitev visoke, gosti očitno iščejo načine, kako uravnotežiti proračun s prihranki pri hrani. Iskanje čim cenejših prenočišč in brezplačnih parkirišč je postalo stalnica, restavracije pa so postale luksuz, ki se mu mnogi odrečejo.
Ta čudovita hrvaška plaža se je uvrstila na seznam najlepših plaž v Evropi. Ste jo že obiskali?
Sladoled za dva evra je še vedno kralj
Na udaru so tudi dražje pijače. Mirko Antunović, lastnik lokala Boss, pravi, da so gosti letos izjemno previdni pri naročanju koktajlov, ki običajno stanejo med 10 in 12 evri. “Zvečer ljudje večinoma pijejo kavo. Da bi sploh koga privabil na pijačo, sem moral koktajle prvič ponuditi v akciji za osem evrov,” razlaga.
Po njegovih besedah je edina stvar, ki se še vedno odlično prodaja, sladoled. “Kepica za dva evra je nekaj, kar si lahko privošči vsak. Ko pa pride do večerje, se ljudje raje obrnejo in odidejo nazaj v apartma.”
Je težava v pomanjkanju denarja ali spremenjenih navadah?
Zanimivo je opažanje Marina Čovića iz restavracije La Strada, ki meni, da ni nujno, da so gosti brez denarja. Po njegovem mnenju gre za spremenjene potrošniške navade in željo, da bi za isti denar dobili več. “Nekdo naroči glavno mesno jed, prosi za dodatne krožnike, da si jo razdeli s partnerjem, zraven pa naroči dve solati in morda en koktajl. Želijo si izkušnjo večerje, a z minimalnim finančnim vložkom.”
Takšen način razmišljanja opažajo pri vseh profilih turistov, ne glede na to, ali prihajajo iz držav z višjo ali nižjo kupno močjo.
Kako naprej? Prilagoditev ali propad?
Dalmatinski gostinci so si enotni: čas, ko je bilo dovolj le odpreti vrata in čakati na polno restavracijo, je mimo. Čović meni, da se bodo morali restavracijski modeli prilagoditi novi realnosti. Ključ vidi v:
- Podaljšanju sezone: Večji poudarek na predsezoni in posezoni.
- Dogodkih in koncertih: Privabljanje gostov s programom, ne le s hrano.
- Zmernejših cenah izven konic: Organizirane akcije v oktobru in novembru bi lahko privabile domače in tuje goste, ki si želijo miru.
Turizem v Dalmaciji je na prelomnici. Medtem ko so plaže še vedno magnet za množice, bodo morali gostinci poiskati nove načine, kako turiste prepričati, da namesto kuhanja testenin v apartmaju raje sedejo za njihovo mizo. Vprašanje pa ostaja – ali bodo nižje cene in večja ponudba dovolj, da premagajo trend “enega pomfrija s petimi krožniki”?
Hrvaška skriva zaliv s potopljeno ladjo: Velika atrakcija za vse obiskovalce