Kuharji svetujejo povsem preprost način priprave mesa, da bo bolj mehko, sočno in zelo okusno. Navdušeni boste.
Svinjski kotleti iz pečice bodo mehki kot maslo in se ne bodo prijeli na pekač, če upoštevate nasvet izkušenih kuharjev in na dno položite eno preprosto sestavino, piše super žena.
Svinjski kotleti iz pečice lahko včasih izpadejo ravno tako, kot si ne želimo: na vrhu so lepo zapečeni, na dnu pa prilepljeni na pekač. Ko jih poskušate odstraniti, meso razpade – del ga ostane prilepljen na pekač, tisto, kar dejansko pride na krožnik, pa je pogosto bolj suho, kot bi moralo biti.
Kuharji v preteklosti niso imeli na voljo ducata različnih specializiranih pripomočkov za peko. Zanašali so se predvsem na to, kar so že imeli v kuhinji, njihova kulinarična zvijača pa temelji na povsem običajni sestavini, ki služi kot odlična podlaga za meso.
Kako poskrbeti, da bodo svinjski kotleti iz pečice mehki in sočni?
Skrivnost je v čebuli, narezani na debele kolobarje. Razporedite jih po dnu pekača in nanje položite svinjske kotlete. S tem preprečite, da bi se celotna površina mesa dotikala vročega pekača; med peko se čebula zmehča in spusti svoje sokove. Za štiri do šest svinjskih kotletov zadostujejo tri do štiri velike čebule. Narežite jih na debele kolobarje – široke približno centimeter –, da med peko ostanejo celi in prenesejo vročino, ne da bi prehitro zogleneli.
Gospodinje so navdušene: To je enostaven trik za najbolj okusno panirano meso
Čebula doda poseben okus
Poleg tega, da služi kot podlaga, čebula mesu doda tudi dodaten okus. Sokovi, ki jih med peko izpustijo kotleti, se pomešajo z zmehčano čebulo in na dnu pekača ustvarijo slastno osnovo. Pripravite jih na ta način in dobili boste lepo, zlato rjavo skorjico.
Kako jih pripraviti?
Svinjske kotlete posolite in jih pred peko pustite počivati približno 20 do 30 minut. Dno pekača namastite z malo olja, razporedite kolobarje čebule in dodajte približno 100 ml vode. Meso položite na čebulo, nato pa ga po okusu začinite s poprom in papriko v prahu.
Pekač pokrijte z aluminijasto folijo in ga postavite v ogreto pečico. Meso prvih 35 do 40 minut pecite pokrito, nato odstranite folijo in pecite naprej, dokler svinjski kotleti ne dobijo lepe, zlato rjave skorjice.
Če med peko voda izhlapi, je dolijte še malo. Ne polivajte je po mesu, temveč jo dodajte na dno pekača, okoli čebule.
Ko vzamete svinjske kotlete iz pečice, boste na dnu našli mehko, sladkasto čebulo, prepojeno z mesnimi sokovi. Postrezite jo skupaj s svinjskimi kotleti, krompirjem ali rezino svežega kruha.
Da bodo svinjski kotleti ostali mehki, jih ne pecite ves čas odkrite. Pekač na začetku pokrijte s folijo, odstranite pa jo šele proti koncu, da meso dobi lepo, zlato rjavo skorjico.
5 babičinih trikov za najboljšo domačo govejo juho: Tako bo okusna, bistra in ravno prav mastna
Še en trik, ki bistveno izboljša okus pečenega mesa: Meso lahko zalivate tudi z belim vinom. Vino doda aromo, meso bo še bolj mehko.