Ana Roš se je odpovedala prestižni kulinarični podelitvi: »Prepoznavnost ne bi smela biti valuta«.
Slovenska kuharska mojstrica Ana Roš Stojan se je odločila, da se skupaj s svojo ekipo ne bo udeležila ene najbolj odmevnih svetovnih kulinaričnih prireditev. Čeprav je njena restavracija Hiša Franko na letošnji lestvici The World’s 50 Best Restaurants napredovala, jo vse bolj moti sistem, v katerem po njenem mnenju promocija in prepoznavnost dobivata preveliko težo, pišejo slovenske novice.
Ana Roš, ki s svojo Hišo Franko v Kobaridu že vrsto let navdušuje ljubitelje vrhunske kulinarike, je letos izpustila slavnostno podelitev nagrad The World’s 50 Best Restaurants. Dogodek je 4. novembra potekal v perujski Limi. Odločitev slovenske kuharske mojstrice pa je odmevala tudi v tujih medijih.
Roševa je na Instagramu delila članek italijanske novinarke Francesce Cruciani, v katerem je pojasnila razloge za svojo odsotnost. Kot poudarja, njena odločitev ni povezana z rezultatom na lestvici. Hiša Franko je namreč napredovala z lanskega 69. na 60. mesto.
V ospredju je njeno nezadovoljstvo z vse večjim pomenom promocijskih aktivnosti, ki spremljajo sodelovanje na prestižnih kulinaričnih lestvicah.
Od praznovanja kulinarične odličnosti do tekmovanja v prepoznavnosti
Roševa priznava, da ji je lestvica 50 Best v preteklosti veliko pomenila. Pomagala je predstaviti Hišo Franko svetovni javnosti. V Kobarid pripeljala goste z različnih koncev sveta in ji omogočila številna dragocena poznanstva.
»Dolga leta sem bila ponosna, da sem del lestvice 50 Best. Predvsem na začetku se mi je zdela živahna skupnost in praznovanje odličnosti,« je zapisala.
Vendar se je po njenem občutku sčasoma spremenilo tudi delovanje sistema. Restavracije naj bi vse več časa, sredstev in energije namenjale mednarodnim dogodkom, novinarskim obiskom, večerjam in različnim promocijskim kampanjam.
Roševa opozarja, da lahko takšne aktivnosti postopoma zasenčijo bistvo gostinstva. Kakovost hrane, delo ekipe in zadovoljstvo gostov.
»Ko prepoznavnost postane valuta, lahko sposobnost promocije restavracije znotraj tega sistema postane enako pomembna kot delo, ki ga opravljamo v njej,« je poudarila.
Odločila se je, da bo energijo usmerila drugam
Kuharska mojstrica meni, da je čas in sredstva smiselneje nameniti ljudem ter vsakodnevnemu delu, ki ustvarja kakovostno restavracijsko izkušnjo.
»Sama te vire raje vlagam tja, kamor po mojem prepričanju sodijo. V naše goste, našo ekipo, naše pridelovalce in vsakodnevno delo, s katerim izboljšujemo restavracijo,« je pojasnila.
Prav zaradi takšnega razmišljanja sta se z ekipo odločili, da letos ne odpotujejo v Limo na slavnostno podelitev.
Ob tem je poudarila, da njena odločitev ni namenjena kritiziranju drugih kuharskih mojstrov, restavracij ali novinarjev, ki na dogodku še naprej sodelujejo. Mnoge med njimi šteje za prijatelje in njihovo delo iskreno spoštuje.
»Za vse vas bom navijala na daljavo!« je sporočila ter dodala, da gre predvsem za osebno odločitev o tem, kakšno restavracijo želi voditi in kako želi razporejati energijo svoje ekipe.
O umiku je razmišljala že pred časom
V pogovoru za italijanski portal Reporter Gourmet je Roševa razkrila, da se je o umiku začela resneje spraševati že po podelitvi leta 2024 v Las Vegasu.
Takrat je idejo predstavila tudi sodelavcem, vendar so si ti želeli udeležbe na dogodku. Sčasoma pa je sama vse bolj dobivala občutek, da uspeh na lestvici ni odvisen zgolj od kulinarične kakovosti, temveč tudi od sposobnosti vzpostavljanja poznanstev in učinkovite promocije.
Lanska podelitev je potekala 19. junija v Torinu, vendar ni zanesljivih javno dostopnih podatkov o tem, ali se je Roševa dogodka osebno udeležila.
View this post on Instagram
Priznanja ostajajo pomembna, a niso več v ospredju
Ana Roš, ki je leta 2017 prejela naziv najboljše kuharske mojstrice na svetu in se lahko pohvali s tremi Michelinovimi zvezdicami, pomena mednarodnih priznanj ne zanika.
Prav uvrstitve na prestižne lestvice so Hiši Franko pomagale doseči svetovno prepoznavnost in v Kobarid privabiti številne kulinarične navdušence.