Jed, ki je bila nekoč pogosto na mizi, so drobnjakovi štruklji na juhi. Okusno in drugače. Jih poznate?
Jed prihaja iz Poljanske doline. Rekli so ji: »Drobnjakovi štruklji na žup«.
Gre za jed, ki je pripravljena iz vlečenega testa, jajc, vode in soli. Seveda pa ne manjka drobnjak, ki da jedi prav poseben okus. Ko so enkrat štruklji pripravljeni, je postopek kuhanja povsem enostaven.
Zanje potrebujete:
- 30 dag moke
- 1 jajce
- 1,5 dl mlačne vode
- ščepec soli
- žlica olja
- košček masla
- drobnjak
Priprava:
Najprej zamesimo testo. V moki naredimo jamico, vanjo damo jajce in dolijemo mlačno vodo ter olje. Solimo in zamesimo testo. Tega razvaljamo zelo na tanko. Pazimo, da se nam ne strga.
Nato ga najprej premažemo s stopljenim maslom in na gosto potresemo z narezanim drobnjakom. Na trdo zvijemo v daljši svaljek. Nato narežemo na približno dva centimetra dolge štrukeljčke.
Skuhamo jih v slanem kropu. Vode damo toliko, kolikor gosto juho želimo. V vodo damo tudi košček masla in nekaj narezanega drobnjaka. Ko štrukeljčki priplavajo na vrh, so kuhani.
Nasvet naših babic: »Za dobre štruklje mora testo počivati na hladnem vsaj dve uri. Ko jih kuhate, dajte v vodo košček masla in malce na drobno narezanega drobnjaka. Ko štruklji priplavajo na površje, so kuhani skupaj z juho.«
Suhe in narezane štrukeljčke lahko tudi zamrznemo. Kadar si zaželimo drobnjakovo juho, zamrznjene damo v slan krop in jih skuhamo.
To jesen v ospredju ta zdrav prigrizek brez pečenja: Jabolčna pita v obliki kroglic